煮大米粥放碱还是小苏打

小苏打。煮大米粥的时候放小苏打会比放碱好，虽然碱会让大米粥变得粘稠，但是口感上会比较的差。若是制作馒头、油条，就可以加入适量的碱，加入碱后的面粉发酵的会比较的快，制作出来的馒头或者油条就会比较的松软。碱和小苏打在保存的时候都需要密封保存。