食用小苏打是碱面吗

不是。小苏打的化学成分是碳酸氢钠，而碱面的化学成分是碳酸钠，小苏打是白色粉末状的，碱面则是固体状态，圆形并易溶于水，小苏打受热会分解出水蒸气，故会起泡，碱面比较稳定，受热也不会分解起泡，小苏打多应用于发泡剂，食碱应用于食品加工如面条面包馒头等。