用酵母粉发面需要多久?酵母粉和小苏打的区别?

现在有的人喜欢自己在家和面蒸馒头或者蒸包子吃，因为自己做的话吃起来吃比较放心的。之前人们发面都是用之前上次剩下的一块面来进行起发，但是现在这种方法是比较少用的了，现在人们都用酵母粉或者是小苏打进行发面，那么大家知道用酵母粉发面需要多久吗?平常我们发面用的酵母粉和小苏打又有什么区别呢?

一、用酵母粉发面需要多久

用酵母菌发出来的面不管是蒸包子还是馒头吃起来都松软可口，而且酵母粉中还含有丰富的维生素等物质这对人们是有好处的，那么平时我们用酵母粉发面需要多长时间才好呢?如果外界的温度适宜，那么面团在温度在30摄氏度左右的话加上适量的酵母粉，一般情况下半个小时左右的时间就可以了，但是如果是在冬天的话，温度比较低可能需要的时间稍微长一点不过我们可以多加一点酵母粉这样也是比较快的。

二、酵母粉和小苏打的区别

酵母粉和小苏打都可以用来进行发面但是两者发面的时候还是存在着一定的区别的，首先酵母粉是酸性成分和小苏打是一种碱性成分，和面的时候虽然可以用小苏打进行起发，但是小苏打在发挥作用的时候释放的二氧化碳的含量比较少，所以对面的起发作用是有一定的限度的，而且因为它是碱性物质，所以发完面之后老是有一种碱的气味。而酵母粉用来发面是比较好的，但是要注意的是在温度比较低的情况下，酵母粉发面的速度是不太快的。

另外，我想提醒大家的是如果我们用酵母粉进行发面的话，水的温度也是需要注意的，和面的水的温度不能太高否则的话是比较容易把酵母菌烫死了，烫死之后就失去了发面的作用了，这样我们的面就发不起来了。另外，如果是在冬天的时候发面一定要放在暖和的地方不然可能导致面发不起来。