拌双耳是什么是哪双耳

木耳和银耳。拌双耳是一道开胃菜，它的口感十分清脆，酸甜适宜。拌双耳以木耳和银耳为主要原料，所以木耳的选择非常重要：

1、用手捏好的木耳的含水量低。拿在手里感觉就是轻飘飘的，用手捏特别容易碎。

2、闻气味新鲜木耳不会出现酸、臭等奇怪的气味。存放的时间过久，会产生酸气或其他异味。出现霉味，就说明已经变质了。

3、正常银耳的颜色是偏黄的，所以越白的银耳不一定越好。

4、银耳花朵非常硕大，花朵之间间隙均匀且质感很蓬松的比较新鲜。