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大闸蟹蒸多久凉水还是热水蒸

热水。热水有蒸大闸蟹比较好,吃大闸蟹的人最关心的不是蟹肉,而是蟹黄,蟹籽的味道和口感是评估大闸蟹蒸煮效果的关键。在冷水中蒸大闸蟹时,温度会缓慢升高,在蒸笼中蟹会长时间挣扎,这样蒸出来的蟹黄不会积聚,会变少流失,用热水蒸煮会缩短蟹的挣扎时间并避免蟹黄的流失。

大闸蟹蒸多久凉水还是热水蒸
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