大闸蟹隔水蒸还是水煮

隔水。隔水蒸大闸蟹可使肉质更干爽劲道。首先将买来的大闸蟹用清水冲干净同时可以用刷子刷干净，然后在锅中放入清水并放入蒸笼，再把洗净的大闸蟹放入蒸笼中，盖上盖子，等待15-20分钟，根据大闸蟹颜色的变化可判断是否成熟可食用，当时间煮够且颜色完全通红则说明熟了。