炒糖色是为了什么？炒糖色的要点都有哪些？

我国的饮食文化十分的浓厚，做出来的菜不光要讲究配色，味道也要讲究色泽，一道菜的好坏要从方方面面来评判，就算是好吃，但是色泽搭配不好的话，那么整体来说也不算是合格的菜品。而做菜最常见的一道工序就是炒糖色，那么炒糖色是为了什么呢?

一、炒糖色是为了什么

1.炒糖色一般都是用油和白糖，或者是冰糖在一起炒制，等到糖完全和油融入到一起之后，就可以将食物放进去翻炒了，其实这种方法可以让食物的味道提升，不仅可以让甜味更加的明显，还能增加香味。

2.另外炒糖色的目的就是为了让菜品看起来更加的富有色泽，更加的有食欲，如果糖色掌握的比较好的话，实物做出来之后，表面看上去就会晶莹剔透，但有时候淡淡的浅褐色，尤其是肉类食物，更加的诱人。

二、炒糖色的要点都有哪些

1.很多人在炒糖色的时候都会将糖和油同时放入到锅中，但我们需要注意的是，如果想要成功的将糖色炒好的话，那么就必须要是提前将锅加热之后再倒入冷油，等油温升到三成热的时候，加入白糖或者是冰糖，这样炒出来的糖色才更好看。

2.炒糖色用到的糖最好不要是结块的，如果糖结块的话是小块的，一般也是可以接受的，但如果结的大块就一定要将糖块先弄散开，然后再放到锅里面进行炒制，不然不仅糖的融化速度会变慢，也容易将糖色炒糊。

3.对于很多新手来说，大家在炒糖色的时候也不要着急，尽量在炒糖色期间使用小火，等到手艺纯熟之后，再用大火来炒糖色。

炒糖色是为了什么?炒糖色一是为了让食物看上去更加的有食欲，颜色更加的鲜艳，而最主要的一点也是为了让食物的味道得到一个提升。其实做好一道需要炒糖色的菜还是非常需要技术性的，大家可以平时在做菜的时候试一试，练着练着就学会了。