为什么蒸螃蟹腿全掉了 飘香香 专业问答 2.61W 大中小设置文字大小 火候原因或螃蟹原因。蒸螃蟹的火候的过大,螃蟹在蒸的过程中会剧烈挣扎,就会出现螃蟹掉腿的现象。螃蟹本身质地比较嫩,而嫩螃蟹骨头会更加脆嫩,所以蒸的时候也会出现掉腿的现象。蒸螃蟹的时候,可以将螃蟹冷水下锅蒸,这样可以保持螃蟹的完整性。 TAG标签:全掉 螃蟹 #