炒山药用不用焯水

需要。山药在炒之前进行焯水处理，炒出来的山药口感会更加脆爽。山药焯水的时间不宜过久，以免山药的口感变软。山药炒着吃时，可以用于制作清炒山药、山药炒肉片、山药炒木耳、辣椒炒山药等美食。保存山药时，可以将山药用袋子包好，放在通风阴凉处存放。