清炒菜心到底用不用焯水

要。

1、焯水的菜心可以变得更加的脆嫩可口，口感更加清脆，配合汤汁更加鲜美。

2、焯菜心不易过久，时间久了，菜心会烂失去了口感，并且菜心蕴含的成分会流失。

3、焯菜心时可加入适量盐和油，从而口感最佳。焯过的菜心再炒，加入调料，小炒出锅即可。