炒扁豆用不用焯水

需要。炒扁豆之前进行焯水处理，既能去除扁豆中的物质，也能使扁豆的口感变得更好。扁豆焯水的过程中可以添加几滴香油，能保持扁豆翠绿的颜色。炒扁豆的时间不宜过久，以免扁豆颜色改变，影响美观。扁豆可以单独清炒，也可以添加肉片、辣椒等食材一起炒。