炒鸡杂用不用提前焯水 飘香香 专业问答 1.86W 大中小设置文字大小 用。因为鸡杂中带有血水,最好是焯一下,在水中加入料酒、姜、和大料,去除原本的血腥味,需要注意的是控制时间,若是时间过长肉质会变得紧实,影响后面炒制过程中味道的进入,从而影响口感。焯水的最佳标准为变色,当变色后立即盛出即可。 TAG标签:鸡杂 #