炒芹菜用不用焯水

需要。芹菜在炒之前过水焯一下可以缩短炒芹菜所用的时间，焯芹菜的时候可以加入几滴食用油，这样焯出来的芹菜颜色依然是嫩绿的，芹菜焯水的时候不需要太长的时间只需要焯1分钟，时间到之后过一下冷水，这样炒出来的芹菜口感依然是脆爽的。