清炒山药的山药需要焯水吗

需要。制作清炒山药时，将山药进行焯水处理，可以使山药的口感变得更加清脆。山药焯水的时间不宜过长，以免山药的口感过软。山药可以单独清炒，也可以搭配胡萝卜、肉片、木耳等食材一起炒，口感会更加丰富。保存山药时，可以将山药放在阴凉通风的环境中存放。