炒白菜放水吗

不放水。可以焯过水，再炒。若直接炒不用加水，小白菜水分较大炒的时候加入食盐就会出水的。而且白菜本身就含有一定量的水分，炒过之后自然而然就会出水，加水只会影响白菜的口感的，所以在炒菜的时候是不建议加入水的，会使炒出的白菜口味过淡。