冻鸡腿要不要焯水

平时想要用鸡腿来制作菜肴的话，一般在超市或者菜市场上以冻鸡腿为主，都是屠宰场直接将鸡腿全部处理好之后冰冻售卖的。那么买回来的冻鸡腿要不要焯水之后再烹煮呢？很多小伙伴不知道该怎么操作，今天就来具体学习一些冻鸡腿的制作方法。

一、冻鸡腿要不要焯水

最好焯一下水

冻的鸡腿最好焯一下水。因为冻的鸡腿很多都是在带血的情况下进行冰冻的，而且上面多多少少会有一些冰碴和血水冻结在上面，所以在用冻鸡腿制作菜肴的时候，最好先用水焯一下，去除冻鸡腿当中的血水和血沫，这样鸡腿比较 干净，而且没有腥味，做出来的鸡腿肉更加鲜美好吃。

二、冻鸡腿可以烹制哪些菜肴

1.红烧鸡腿

其实用冻鸡腿做的红烧鸡腿也是非常好吃的。做之前先把鸡腿洗一下，然后用水焯一下，去除血水血沫，再重新起个油锅放入锅中翻炒。制作红烧鸡腿的时候里面不仅要放生抽还要放老抽，这样色泽更加红润，口味更加鲜美，喜欢吃辣的话，可以放上几个干辣椒，吃起来更加美味。

2.炸鸡腿

炸鸡腿相信很多人都喜欢吃。炸鸡腿制作起来也不复杂，但是制作炸鸡腿就不要把鸡腿焯水了，而是要多浸泡一下，把血水去掉。然后用各种调味料将鸡腿腌制一下，最后裹上面糊放入油锅当中炸制金黄酥脆就可以捞出食用了。

3.清蒸鸡腿

清蒸鸡腿的话也不需要焯水，但是也是需要用流动的清水将鸡腿当中的血水冲洗干净，然后放上料酒，盐，白糖，味精，胡椒粉，撒上一些淀粉，加入虫草等，放入锅中蒸熟即可。清蒸的鸡腿吃起来比较鲜嫩，而且原汁原味，口味清淡。

买回来的冻鸡腿如果是做红烧的情况下，最好是焯水。当然如果不想焯水的话，那么就一定要把冻鸡腿多浸泡一会，或者用流动的清水把冻鸡腿当中的血水完全清除干净，这样才能制作出比较鲜美的菜肴来，所以大家用冻鸡腿制作菜肴还是要讲究方式方法的。