红烧茄子不用淀粉可以吗 飘香香 专业问答 2.07W 大中小设置文字大小 可以。放入淀粉的目的是油炸时不易脱浆,做法是将,茄子洗干净,切成滚刀块或方块之后,将茄子沥干,加入蛋清,拌匀均匀的撒上一些淀粉,尽量让每一块茄子四面都裹上淀粉,这样炸出来外酥里嫩,油炸时也需要控制火候,大火烧至油温六成转小火,之后炸至金黄后捞出控油。 TAG标签:茄子 淀粉 红烧 #