烧茄子是用面粉还是淀粉

淀粉。烧茄子中放的是淀粉，而不是面粉，淀粉和面粉制作出来的烧茄子口感上面有很大的差别，并且味道也会不同。面粉是小麦磨成的粉状物，主要用来制作主食，面点，饼干之类的食物。而淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，能够很好的溶解在汁水中，让食物挂浆，让汤汁变得粘稠。