竹笋丸子汤的做法 竹笋丸子汤怎么做

“腌笃鲜的倒序版，咸笋排骨汤，是我俩公认的好吃第一名，yyds。刚刚买了一箱咸笋，装袋保鲜之余，留了一点点泡了水。可是今天不想炖排骨，又不想炒了竹笋，思来想去，打点丸子吧。炖出来，味道也不错，而且这个丸子大概可以做万能馅料，做法分享给大家。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

竹笋丸子汤的做法步骤

• 1、咸笋提前泡一夜，切成条，反复投洗。

• 2、准备一块肉，有肥有瘦，和鲜虾去头。

• 3、肉剁成馅，嫌麻烦的可以用搅拌器打。

• 4、肉馅装到一个盆里，放一勺酱油。

• 5、一勺料酒。

• 6、一勺蚝油。

• 7、一匙五香粉。

• 8、半匙盐。

• 9、葱姜水分次加入。

• 10、顺时针搅打，分次加入葱姜水。

• 11、鲜虾扒成虾仁。

• 12、虾仁剁成虾泥。

• 13、虾泥装到碗里，加入一匙白胡椒粉。

• 14、加入葱姜水。

• 15、顺时针搅打上劲。

• 16、一小块藕。

• 17、切成末。

• 18、把肉馅，虾泥，藕末放到一起。

• 19、顺时针搅打上劲。

• 20、捏成丸子。

• 21、竹笋放在砂锅里，加热煮开，然后下入丸子。

• 22、丸子下好后，加一勺蚝油。

• 23、一勺酱油。

• 24、小火炖半个小时。

• 25、笋的鲜，丸子Q弹。