蒸发糕面粉与水的比例是多少

2比1.5。蒸发糕时用面粉蒸制的时候需要掺和一定量的米粉，否则口感上会不是很好，面粉和水的比例是2比1.5，发糕的面要比馒头的面稍微硬一些，这样蒸出来的发糕才不会太硬。蒸发糕时还需要在面粉中加入一定量的发酵粉，这样蒸出来的发糕才会松软。加水不要一次性加完分三次分别加够。当面发至两倍大时即可定型上锅蒸了。