饺子怎么蒸才不会硬皮

冷水刷油锅蒸。先用的刷子蘸取食用油，或者用手将蒸笼刷上一层油后，再将饺子放入蒸笼内，这样可以有效避免饺子皮黏在蒸笼上面，然后在锅内加水，水慢慢加热水蒸汽能够让饺子皮慢慢软化，饺子馅也会逐渐变熟，再盖好盖子，蒸15-20分钟即可。