红烧茄子为什么要裹淀粉 飘香香 专业问答 3.34W 大中小设置文字大小 因为茄子在炒制之前需要先将其经过油炸后再食用,而油炸时需要使用到淀粉,在其表面裹上淀粉浆后炸制出来的茄子口感会更佳的美味,也不会吸收过多的油脂,使口感变得油腻。另外,在红烧茄子时使用水淀粉可以起到勾芡的作用,使菜肴的汤汁更加粘稠。 TAG标签:茄子 红烧 淀粉 #