淀粉都是玉米淀粉吗？各个淀粉有什么特点？

我们可能平时在超市会见到许多淀粉，既相同又不同。有的是标签是玉米淀粉，还有的标签是绿豆淀粉，甚至还有莲藕淀粉，真的是傻傻分不清。有时我们就会产生疑问，淀粉都是玉米淀粉吗?

一、淀粉都是玉米淀粉吗

其实淀粉的种类繁多，我们经常可以在超市看到的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉、太白粉、葛粉、木薯粉、水晶粉、生粉等等，这些都属于淀粉。只能说淀粉包含玉米淀粉，而不能说淀粉就是玉米淀粉。

二、各个淀粉有什么特点

那这么多淀粉有着这么多名称，他们有什么不同呢?

不同淀粉的区别

1.首先介绍糯米粉，糯米粉是糯米磨成的粉，又叫江米粉，可以用来做汤圆。

2.接下来是粘米粉，他是大米磨成的粉，又叫大米粉，萝卜糕就是用它来做的。

3.然后是绿豆淀粉，是用绿豆的种子做成的，跟直接用绿豆磨出来的粉可不一样。绿豆淀粉可以做绿豆粉丝，而绿豆糕是用绿豆磨出来的粉做的。绿豆淀粉可以算是很好的淀粉，粘性很强，吸水性小，颜色洁白还具有光泽。

4.玉米淀粉，像绿豆淀粉一样，玉米淀粉也是用玉米的种子做成的，又称粟粉，与玉米粒直接磨成的黄色玉米面不同。

5.土豆淀粉是用马铃薯的块茎做成的，又称马铃薯淀粉，是目前大多数家庭常用的淀粉。马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，颜色跟绿豆淀粉一样是洁白的，虽然比绿豆淀粉有光泽，但吸水性远不如绿豆淀粉。

6.马蹄淀粉，来自莎草科植物荸荠 (又称马蹄)的球茎，我们可以用来做马蹄糕。

7.莲藕淀粉也就是藕粉，市面上都有出售，是来自睡莲科植物荷的根和茎，我们可以直接用开水冲开食用。

淀粉都是玉米淀粉吗？淀粉包含玉米淀粉，毕竟淀粉的种类很多，我也介绍了这么多关于淀粉的区别，相信我们肯定能更好的识别不同种类的淀粉，就能根据淀粉的特点来做出美味的食物，我们快来试试吧。