炸土豆条是裹面粉还是裹淀粉

淀粉。裹淀粉是为了吸干薯条表面的淀粉，使得炸出的薯条更加的酥脆，色泽也会更鲜亮有色泽。但是需要注意的是裹的淀粉不能过多，否则会影响薯条的品质且影响口感。建议炸之前将薯条放入冰箱冷冻，方便薯条定型，也让薯条更加脆，不容易糊掉。