鲜竹笋怎么是苦的

竹笋本身自带苦味、涩味。鲜竹笋在烹饪之前，可以去除外壳，放在水中焯烫，放进冷水中浸泡，浸泡期间多次换水，这样就可以减少竹笋的苦味。炒竹笋的时候，可以添加肉片等食材一起炒，可以使竹笋的口感变得更好。保存竹笋时，可以将竹笋放在清水中煮半个小时，捞出后，放进食品袋中，密封好放入冰箱存放。