鲜竹笋怎么处理才不会苦

将新鲜竹笋的外壳去掉，去除较老的根部，切成片，放入清水中浸泡几个小时，这样就可以将苦味去除。竹笋是常见的食材，可以炒着吃，也可以凉拌、煮汤等。竹笋炒着吃时，可以用于制作竹笋炒肉、清炒竹笋、泡椒竹笋、竹笋炒腊肉等美食。竹笋煮着吃，可以用于制作竹笋炖鸡汤、竹笋炖排骨等美食。