新鲜竹笋怎么做不苦

将竹笋切成笋丝或者笋片放进冷水里面煮，煮到水沸腾将竹笋捞起来，将竹笋再放到冷水里面进行浸泡，浸泡一会儿后把水去掉就可以去除苦味了。笋壳棕黄色的竹笋比笋壳的颜色为绿色的竹笋的品质要好。用手指抠竹笋可以很容易抠出小坑的竹笋比较鲜嫩。