竹笋有毒吗？竹笋的处理方法是什么？竹笋的功效是什么？

竹笋是生活中常见的一种食材，特别出名的就是竹笋炖小鸡，那么对于这样一种食材，大家知道竹笋有毒嘛?知道新鲜竹笋的处理方法嘛?知道竹笋的功效嘛?小编将在此为大家介绍一下有关于竹笋的这些知识，让大家对于竹笋有一个清楚的认识。

一、竹笋有毒吗

新鲜的竹笋在食用之前如若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢，危害身体健康。

1.竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

2.在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

3.竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

二、竹笋怎么处理才不涩

1.淡盐水煮

将春笋剥皮外皮，切成薄片，放入水中浸泡，锅中加适量清水，大火烧开，加食盐搅拌均匀，放入切好的春笋薄片，大火煮10~15分钟，将春笋捞出，用凉水冲洗干净，即可。

2.黄酒浸泡

黄酒属于低度酿造酒，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素，味香浓郁，在烹制菜肴的时候，加入少许，有去腥膻、增加鲜美的作用。将春笋洗净，切片，放入碗中，倒入黄酒，搅拌均匀后浸泡10分钟左右，就可以减少春笋的苦涩味。

竹笋口感细腻，而且不管怎样吃都有极好的营养价值，可开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高”、增强机体免疫力等，各个年龄段的人可以适量食用。不过竹笋有毒吗这个问题还是值得大家注意，切不可因为想快速尝到美食而忽略其清洗过程，导致伤害身体。