干竹笋是苦的怎么办

用清水泡发或者直接放在锅里熬煮。清水泡发时间较长，需一个礼拜，每隔一天需换水，否则会影响笋干的味道。把笋干洗净再放入锅中熬煮，可节省泡发时间。小于10CM的笋干开大火蒸煮2个小时苦味就可被煮出来。大于10CM的笋干需煮2.5-3个小时。待到笋干发软，即可将笋干捞起。