新鲜竹笋怎么煮才不苦

泡煮去苦。新鲜竹笋里面所含的化学成分导致有苦味，可以用水煮的方式去除。锅里加水将竹笋放到里面煮，加点盐在水里可以把竹笋的涩味煮掉，一般需要煮十分钟左右，煮好竹笋后，将竹笋捞到凉水里浸泡，多换几次水等到泡竹笋的水凉下来，再换两次凉水即可。