炖大豆腐用不用勾芡

不用。炖大豆腐用到的豆腐不是很多，主要是喝汤的，所以不需要勾芡，若炖大豆腐勾芡后汤汁就会变得粘稠，口感上就会有所影响。在炖大豆腐的时候，还可以加入适量的配菜，例如白菜，冬寒菜等。没有炖完的豆腐就要用保鲜膜密封起来，再放在冰箱里冷藏保存。