豆腐汤用什么勾芡比较好

用玉米淀粉或者绿豆淀粉勾芡。玉米淀粉和绿豆淀粉无色无味，勾芡出来的豆腐汤，会保留豆腐汤原有的味道和颜色。勾芡的时候，要掌握好汤、水和淀粉的比例，先用少量的清水将淀粉稀释，搅拌至淀粉全部溶解，转圈将稀释的淀粉倒入豆腐汤中，用大勺子搅拌一下就可以了。