关于用面的餐饮精选

可以。蒸肉粉可以选用大米或者是糯米作为原材料，并且需要提前一晚上浸泡，浸泡之后需要捞出来将水分晾干。蒸粉蒸肉的时候需要的时间会比较长，根据肉量的多少，时间在1-1.5个小时。蒸粉蒸肉所用的原材料最好是选择五花肉，肥...

碱面。在制作凉面时，其实可以选择的面还是比较多的，常见的有碱水面、荞麦面以及白面等，但制作凉面时的专用面条还是碱面的。在煮荞麦面时，通常是需要10-12分钟的时间的，想要让荞麦面吃起来更有嚼劲，可以适当地减少蒸煮时间...

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细嫩又筋道的面条。另外，也可以选择自己手工面条来做焖面。在做焖面时也有一些小技巧要掌握，首先就是面条的湿润度，面条不能太干也不能太湿，刚刚好的湿度最好，还要注意做焖面时的火候，火候适宜做出来的焖面会更香不会糊。焖...

圆面条。在家做凉面的话对面条没有什么要求，常吃的圆面条即可，超市卖的凉面专用的更好。制作凉面的方法很简单，面条煮熟捞出，过滤一下凉水，然后放入之前准备好的调料和配菜，搅拌均匀即可。凉面是四川著名的小吃，是冷食，在夏季...

不用。平时吃的面条都需要过一下凉水，这样面条口感更加劲道，有嚼劲。制作炸酱面面条尽量不过水，后续面条容易搅拌，酱汁更容易入味，过凉水的面条质地较硬，没有口感，吃炸酱面吃的是炸酱面的那口热乎，过水之后面条的热气消失，面条...

细碱面。拌面前先将细面用开水煮熟后过凉水使其降温，然后在凉面中加入食用油，使其不会因为粘黏而抱成一团，然后加入生抽、老抽、味精、耗油等调味品调配出酱汁后放入面条在码上胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、肉丝等配菜一起搅...

热水、温水、冷水。使用荞麦面做的美食不同，和面时使用的水也会不一样。使用热水和荞麦面时，将荞麦面粉倒入盆中，添加60度至100度的热水，用筷子搅拌后，揉成面团即可，做出来的面食糯而不粘。使用温水或荞麦面时，将荞麦面粉放...

高筋面粉。面粉可以分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉三种，高筋面粉因为里面含有的蛋白质成分比较高，所以制作出来的面包口感会更加的筋道，有嚼劲。制作面包的时候，除了使用高筋面粉之外，还会使用到鸡蛋，黄油，酵母，清水，白砂糖等...

高筋面粉、饺子粉、麦芯粉。以上这一类面粉中蛋白质的含量比较高，这样在制作面条时就会产生很强的筋力，在拉扯、揉搓的过程中，不容易造成断裂等情况，制作出来的面条也会比较劲道q弹。制作好后的面条撒上适当的面粉防止粘...

高筋面粉。一般刀削面由高筋面粉加入盐，并且根据一斤面加入三两水的比例进行手揉，直到面团达到软而匀称的情况方可进行刀削。刀削面对于面粉和技术要求很高，一般刀都使用菜刀，并且对于手腕的技术要求和技巧很高，对于面粉也...

需要。做油条一般使用普通面粉即可，但是为了让油条成品口感更好，形状更很好看，会加入适量糯米粉，一般是一斤面粉加入20可左右糯米粉，并且揉制好后是需要醒面的，并且在醒面时还需抹上一层油，这样的面团更有韧性，且不易拉断，做出...

蒸馒头、花卷等面食是必不可少的一步就是发面了。过去我们常常用碱来发面，但随着人们物质生活水平的提升，帮助发面的酵母也出现了。但很多小伙伴们会疑惑：在用酵母发面后还需要用碱吗？二者的作用一致吗？下面便带着这些疑问...

可以。挂面可以做汤面也可以做焖面，但是要注意蒸至时间不能太长，否则面会坨掉。挂面放进蒸锅中蒸熟捞出，在炒锅里加入猪油、姜葱、五花肉和调味料之后炒香，再加入挂面进去焖炒，等挂面染上色即可。蒸面的过程中要控制时间，面...

需用。这样能够让菜的口感更好。蔬菜焯水的小技巧有以下几点：1、火力要旺，让水保持沸腾，充足的水量保证中途不因加水冷却。当原材料较多时，应分批投料。2、焯烫的蔬菜若立即用来烹炒，可以不用过凉的水，若暂时放凉，则要快速放...

面条提前煮制时间不宜过长，否则面条软烂影响口感，并且在炒制时候容易糊锅。面条煮好后过凉水，控干水后拌入少量植物油，这样做面条更加滑爽筋道，而且炒制时不易粘连。炒面做法很多，例如有火腿肠鸡蛋炒面、蔬菜肉丝炒面、榨菜...

挂面。炒面并不是用生的面条炒，在变成炒面之前，面条要先过水煮一道，不能煮的太软，太熟。煮好后捞出沥干水分备用，也可以过一道冷水，过了冷水的面条会更劲道，更Ｑ弹。炒面的时候，先冷油下锅，代油温升高即可倒入煮熟的面条开始翻炒...

高筋面粉。因为低筋面粉的筋度不高，所以它在炸的过程中，就很难保证油条形状好看导致最后炸出的油条会成为一个个形怪异的面包块，吃起来口感不是很好，特别在放凉之后，不仅吃起来不香脆，而且至就像干啃硬面包一般，无法有高筋面...

普通面条都可，其中碱水面最佳。炒面是一种常见的面条吃法，通常可以买熟面来炒，也可以将生的挂面煮熟晾凉后炒，煮的时候需要放一点点盐。炒面除了面条外，还可以准备一些配菜，比如黄瓜丝、萝卜丝、大葱、小蒜、海带丝、鸡蛋等...

有用。用面粉清洗提子，可以去除提子外皮的大部分灰尘和杂质。清洗提子时，可以将提子从根茎上摘下来再进行清洗，这样可以清洗得更干净。需要注意的是，清洗提子的时间最好控制在五分钟以内，时间太长提子会吸收水份，导致味道变...

“这款面包吃起来口感挺好，柔软润泽，香香的，就是我水平不行，做的不够好看，还有这样那样的失误~~这个方子真的挺好~~要是没有失误应该更好些~~”食材明细主料面粉（七杯）辅料鸡蛋（两个）黄油（55克）温水（315克）酵母（3/4大勺）蜂蜜（50克）配料...

荞麦面，面粉，土豆生粉制作成的。烤冷面是一道源自于黑龙江的特色小吃，烤冷面是由荞麦面，面粉以及土豆生粉混合而成，经过制作形成的冷面面皮，在食用过程中可以搭配鸡蛋以及烤肠，经过铁板烘烤，加入酱料最终形成的小吃。烤冷面味...

用。制作炸酱面时添加适量的甜面酱，做出来的炸酱面口味会更加丰富。另外每个人的喜好不同，制作炸酱面的时候也可以不添加甜面酱。制作炸酱面时添加甜面酱的比例不宜过多，以免影响炸酱面的口感。做好的炸酱面可以添加黄瓜...

“买来面包机，想用最简单的方法做出美味、放心的面包，但用厂家提供的配方及操作方法往往是做不出比较满意的面包的，不是烧色过重，就是外壳过硬。通过向有经验的朋友请教再实践，发现采用一个经典的配方，加上把握制作过程中几...

荞麦面。在冷面的配菜选择上，可以选择用火腿肠片、黄瓜丝、木耳丝、木瓜丝、西红柿片、花生米等。黄瓜的吃法还是比较多的，比如说黄瓜炒肉、黄瓜炒蛋以及清炒黄瓜片等。挑选西红柿的话，直观的方式就是要购买大小均匀的西...