手擀面为什么一煮就断

面条筋道差。手擀面一煮就断可以加入食盐，加入食盐提高面条的筋道，食盐要放适量，不能放太多。再者就是擀成大而薄的面团，再静置半小时左右，使面团更好的松弛。切好面条要撒些干粉并抖散。煮面条要开水下锅，煮到八九分熟出锅，煮出的面条有筋道不容易断。