西红柿炒鸡蛋用生抽还是老抽

不要放老抽，可以放一点点生抽。老抽颜色很深，口味偏甜，会影响西红柿炒鸡蛋菜品的鲜艳色泽，太甜也会影响口感。要想做出美味的西红柿炒鸡蛋有以下几个注意事项：

1、西红柿选择偏熟、偏红、偏圆的西红柿的，这样的西红柿香甜多汁，很适合做西红柿炒鸡蛋。

2、西红柿在炒之前最好去皮，可以用刀在表皮化一个十字，然后用开水冲一下表皮，就可以轻松剥皮了。

3、把西红柿切成小块，这样在炒的过程中更容易出汁，味道更好，西红柿的汁水更多，适合拌饭吃。