生抽跟老抽哪个炒菜好？生抽与老抽的区别是什么？

在不少家庭的厨房当中，都是会有着很多的调味品的。比如说食用盐以及味精等。但提到生抽和老抽的话，还是有不少人都分不太清楚的，毕竟生抽和老抽之间实在是太像了。在炒菜的时候，人们也会有些困惑，生抽跟老抽到底哪个炒菜好，以及他们之间的区别是什么？

一、生抽跟老抽哪个炒菜好

1.颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

2.味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

3.用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。佐餐酱油可直接食用，(用于凉拌菜)烹调酱油最好不要直接食用。

二、生抽与老抽的区别是什么

1.其实一般经常下厨的人对于这两种厨房常用品还是能很容易就分别清楚的，但是对于一些不怎么下厨的小伙伴来说，要分清它们就有一定的难度了。

2.生抽和老抽看上去都是黑色的，但是显然老抽要更嗨一点，生抽颜色相对较淡，单独几滴生凑会呈现出棕黄色，但老抽，即便有也是黑的，所以老抽调色的作用更起不到太大的调色作用，很多将这菜上海菜讲究菜将很适合放老抽调色。

3.味道。不知道大家有没有单独品尝过两种调料品的味道，生抽口感翩跹，而老抽的口感则是先甜，因此平时炒菜时大部分时候调味都是生抽来辅助食盐调味。

生抽跟老抽哪个炒菜好，其实从以上分析就可以看得出来的。生抽和老抽虽说颜色是一样的，但在用途上还是有着一些细微的差别。比如说想要让菜品看起来颜色变得更好，那就会选择可以提升色彩的生抽的。只不过在炒菜的时候，还是要根据自己的喜欢选择用生抽还是老抽。