蛋清和蛋黄谁先熟

蛋清。在100摄氏度的热水锅里，由于蛋清先受热，所以蛋清先熟，蛋黄后熟；在60摄氏度时，蛋黄会先熟；在80摄氏度的锅里，蛋清会先熟。鸡蛋富有蛋白质，蛋黄中的蛋白质含量相对更多，胆固醇也大都在蛋黄上，而蛋白中含量较多的营养物质有钾、水、蛋白质等。在进行蛋清和蛋黄的分离时，可以采用盐腌的方法，被盐腌制过一段时间后，蛋黄会逐渐凝固，这样，蛋黄和蛋清就可以有效的进行分离。蛋清在日常生活中也是非常必要的，蛋清打发后可以用于制作蛋糕、面包等食物。