蛋清和蛋黄谁先熟?蛋清和蛋黄区别有哪些?

想必鸡蛋是我们生活中不可或缺的吧。鸡蛋富含蛋白质，因而很多很多减肥的人经常提倡说吃水煮鸡蛋可以减肥，主要的原理就是鸡蛋里的蛋白质能够有效地把我们体内的脂肪转化为肌肉，从而达到瘦身的效果。那么你们经常吃鸡蛋，清楚蛋清和蛋黄谁先熟?蛋清和蛋黄区别有哪些吗?

一、蛋清和蛋黄谁先熟

当然是蛋清先熟，因为蛋白的约在70C开始凝固，要完全固话约要82C，蛋黃约在64C开始凝固，完全固化约在72C。热度从蛋壳外部的热水向鸡蛋内部传递，先通过蛋白才能进去蛋黄，蛋白温度升上去了，凝固了起来，又因为煮的时间短，鸡蛋内部的蛋黄受热时间短，受到热度少，所以还是粘稠的状态，简而言之就是还没熟透呗。

二、蛋清和蛋黄区别有哪些

1.蛋清的组成主要是有90%的水份，其余10%基本都是蛋白质，可别小瞧这10%的蛋白质，他打营养价值仅次于母乳，在我们人体机能中利用率非常高，是我们常吃的食物中最优质的蛋白质之一。

2.蛋黄跟蛋相比，它的营养成分就非常复杂了。尤其是鸡蛋中所含的脂肪基本上都几种在蛋黄中，但大都是对我们人体有益的脂肪酸，同时它还含有橄榄油中所含有的成分油酸，对预防日常心脏病有很大的好处。而且它还含有丰富的维生素、铁、磷等微量元素，对宝宝们来说是非常有益的。

3.蛋黄中还含有一种卵磷脂的物质，对人体的大脑发育非常重要。蛋黄的颜色也决定折蛋黄的营养价值，一般它的颜色越深，所含有的微量矿物质营养价值就越高。

现在你应该知道蛋清和蛋黄谁先熟了吧，但也有人说不同的鸡蛋不同的做法也不一定是蛋清先熟，但这只是特例吧。那么平常你们鸡蛋都是怎么吃的呢?是荷包蛋?是水煮蛋?还是茶叶蛋?其实鸡蛋在我们料理菜式的时候真可以多种多样，鸡蛋可以做很多种菜式了!