蛋黄和蛋清哪个有营养
鸡蛋，可以做成很多美食，像是炒蛋，蒸蛋，荷包蛋，煎蛋，蛋炒饭。鸡蛋是小鸡孵化之前的胚胎，为了满足发育需求，鸡蛋营养丰富。营养学家也建议大家每天吃1到2个鸡蛋来保证自身的营养需求。那蛋黄和蛋清哪个有营养呢？下面跟随小编来走进鸡蛋的世界里吧。
蛋黄和蛋清哪个有营养
众所周知，健美人每天吃几十个蛋白，但扔掉蛋黄!原因何在，蛋黄的高胆固醇让人不得不望而却步。
要知道，小鸡本质上是由蛋黄孵化而来的。俗话说的好，蛋黄是小鸡，蛋白是鸡毛。
人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在鸡蛋白当中，实际上，鸡蛋白的蛋白质含量仅有11%左右，而蛋黄中蛋白质含量高达15%，可以和很多肉类、鱼虾相媲美。
那蛋黄营养高还是蛋清呢？营养价值孰高孰低，关键在于其营养素的种类与含量。蛋黄与蛋白相比较，蛋黄中营养素种类更多，含量也高。几乎所有的营养素，都能在蛋黄中找到。但自然界是很均衡的，从不允许出现绝对完美。蛋黄中的营养素很全面，但脂肪和胆固醇的含量的确太高。虽说卵磷脂有助于降低体内胆固醇含量，对心脏健康有积极作用。但总体来说，蛋黄升高血脂和血胆固醇的作用还是相当明显的。在医学上，高血胆固醇的动物模型，正是采用以蛋黄为原料的食物饲养来制造的。
值得一提的是，蛋黄中几乎所有的营养素含量都高于蛋白，但二者核黄素的含量却基本相当，蛋白还要略高。核黄素就是维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。经常发生口腔溃疡的朋友，要注意核黄素的补充。
蛋黄蛋白，营养有别。在饮食中，我们不仅要重视质，还要注重量。
看完小编的介绍，大家对于蛋黄和蛋清哪个有营养是不是已经有所了解。其实，万物都是相对的，食品安全都是在一定的界限里，大家要根据自己的体制和健康需求来吃鸡蛋。另外，小编建议大家一定不要吃生鸡蛋哦，因为生鸡蛋白里有抗营养因子，科学吃鸡蛋。
