为什么泡菜会臭

因为泡菜中有大蒜和虾酱等配料发酵了。泡菜是由新鲜的青菜腌制而成，既然要腌制，那么就一定需要各种调味料、配料进行入味，比如大蒜和虾酱，这些配料腌制久了就会产生酱香味，也就是臭味，但是这就如同臭豆腐，只是闻着臭，吃起来却很香。