臭豆腐为什么臭?臭豆腐为什么是黑色的?

平常如果我们去逛夜市的话，总会闻见一股臭臭的味道，没错这个味道就是闻起来臭臭的吃起来还是比较香的臭豆腐了。虽然臭豆腐闻起来那么臭但是在夜市中还是一种比较受欢迎的小吃了。那么大家知道臭豆腐为什么臭吗?平常我们吃的臭豆腐是黑色的大家又知道是为什么吗?

一、臭豆腐为什么臭

臭豆腐的原材料是豆腐，但是我们很难想象的到豆腐可以成为这么臭的东西，虽然臭但是吃起来还是很美味的，那么大家知道到底为什么臭豆腐这么的臭吗?臭豆腐的制作有的是经过自然发酵得到，但是有的是经过非发酵的过程得到的。如果是经过发酵的过程得到的臭豆腐，这么臭是因为在豆腐发酵的过程中由于微生物的发酵最后产生了硫化物等物质，这些物质闻起来是有臭味的，所以导致臭豆腐是臭的。如果是非发酵的臭豆腐，这么臭是因为豆腐被浸泡在了比较臭的卤水中造成的，平常我们在夜市中吃到的臭豆腐一般都是没有发酵过的臭豆腐了。

二、臭豆腐为什么是黑色的

臭豆腐之所以是黑色的，是因为在臭豆腐浸泡的过程中有黑豆豉的存在，黑豆豉可以让臭豆腐呈现出黑色。但是现在市场上有的人为了让臭豆腐是黑色的会使用一些化学原料，所以平时我们买臭豆腐的时候一定要注意这个问题。

平常一些喜欢吃臭豆腐的小伙伴们可能会一次性买的比较多回家留着慢慢吃，但是可能会出现买回去但是吃不完的情况。如果我们的臭豆腐当天吃不完的话就不要再吃了，一定要扔掉，及时是保存在冰箱中也是不可以的，因为在臭豆腐存放的过程中可能会产生一些不好的物质所以一定扔掉，还有就是因为臭豆腐是油炸的，所以平时一定要少吃。