为什么泡菜会起白

没有将泡菜坛子清洗干净，坛中有油。腌制泡菜之前，需要将泡菜坛子仔细清洗，不能有油，这样可以避免泡菜起白沫。腌制泡菜时，里面的白沫比较少，可以用勺子盛出来，添加少许白酒继续腌制。若泡菜里面的白沫比较多，建议将泡菜扔掉，重新制作。做好的泡菜需要放在阴凉处存放，这样利于泡菜腌制。