蔬菜腌制用什么菜

黄瓜、萝卜、芥菜等。根据口味的不同，可以腌制不同的蔬菜。腌黄瓜用到的食材主要是黄瓜，辣椒，小米辣，大蒜，姜片等食材，吃起来酸酸的，可以下饭。腌四季豆用到的食材主要是四季豆，盐，白砂糖，辣蒜，姜片等食材，需要注意的是要密封，不能够进入空气，否则腌制的四季豆味道不佳。腌茄子用到的食材是茄子，大蒜，姜片，食盐，花椒等食材，在腌制前需要将腌缸清洗干净，并且要晾干，不能有多余的水分，否则腌的茄子可能会腐烂。腌芹菜用到的食材主要是芹菜杆，香菜大葱段等食材，腌制一段时间后就可以食用了。