辣白菜用什么白菜腌制

黄包心的大白菜。黄包心的大白菜腌制的辣白菜入口会更加甘甜，而且可以食用的茎叶也会更多。制作辣白菜要选用新鲜的大白菜进行腌制，这样口感会更清脆。白菜在腌制之前需要冲洗干净，控干水分，对切两半再腌制，这样吃起来会更加卫生。腌制辣白菜的过程中可以添加苹果、梨子等食材，风味更加。