腌制梅菜的方法是什么？手把手教你腌制梅菜

很多人都喜欢吃梅菜，尤其是梅菜扣肉是非常经典的一道菜肴，大多数情况下，梅菜我们都是从外面买的，但是外面买的梅菜我们没有办法保证它的品质，所以最好的方法就是自己制作梅菜，所以接下来小编会向大家介绍如何腌制梅菜。

腌制梅菜的步骤

1.梅菜基本上是由芥菜或者菜花制作而成的，我们在挑选荠菜的时候，一定要挑选颜色比较深的荠菜，因为这种荠菜大多数是野生的，相反颜色比较浅的荠菜，一般都是大棚荠菜，如果荠菜开花了，就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，它的口感非常不好。

2.将新鲜的蔬菜清洗和处理干净，以后把蔬菜的根部去掉，气，避免因为阳光不好，或者因为梅雨天气造成梅菜发霉的现象出现。然后铺平了放在阳光晒进行晒制，我们在制作梅菜之前，最好事先了解一下最近几天的天气情况。

3.至少需要在阳光下晒两天左右的时间，等到梅菜完全晒干为止，将晒干的梅菜在清水里浸泡至少半个小时，然后将梅菜取出，并且不断地捶打，直到把梅菜的所有叶柄都砸碎了为止。

4.把梅菜继续放入到清水中，这回我们需要不断地来回的揉搓的方式清洗梅菜，把梅菜清洗干净以后将梅菜当中的水分完全的拧干，然后用菜刀把梅菜切成大概一厘米左右的长度。

5.把切好的梅菜放到蒸锅当中蒸，蒸大概5到10分钟左右的样子将梅菜取出，放到太阳底下晒干，等到梅菜晒干了以后，继续用清水进行浸泡，再捶打，再蒸，再晒干，重复之前的程序，大概几次下来，梅干菜也就制作好了。

腌制梅菜的制作方式并不是特别复杂，自己制作的梅菜会比较干净，卫生和健康一些，外面买的梅菜很多里面都有沙泥的味道，而且口感也不是特别好。自己做梅菜首先一定得要选择新鲜的荠菜，这是非常重要的。