怎么蒸螃蟹不掉腿

在日常生活中，大家都喜欢吃螃蟹。不管清蒸也好，爆炒也好，做成蒜蓉蟹也好，大家都被它的肉鲜和味美所折服，特别是清蒸，深受大家喜爱，但不知大家在清蒸螃蟹的时候有没有和我一样遇到螃蟹掉腿的问题呢。到底怎么蒸螃蟹不掉腿呢?

一、螃蟹的营养价值

蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。含有丰富的蛋白质，每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，蛋白质是人体中最重要的营养素，蛋白质缺乏免疫力会下降，易感冒。因为蛋白质是构成人体免疫物质要主要的材料，还会造成贫血、内脏易下垂、易骨折等症状。

二、为什么蒸螃蟹会掉腿

煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹就特别容易掉脚。煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，也会掉脚。

三、怎么蒸螃蟹不掉腿

方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。

方法二：在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。

方法三：清蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚，无论是开水入锅或冷水入锅，还是将螃蟹绑着入锅，蒸好以后都会掉脚的。让清蒸螃蟹不掉脚的绝招就是，将螃蟹杀死后再蒸。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。

对于怎么蒸螃蟹不掉腿的方法我想你应该学会了，再次蒸螃蟹的时候不妨试试这几种方法吧!在这里也要提醒各位，虽然螃蟹味道鲜美，营养价值高，但也不能一次过多食用螃蟹，因为螃蟹性寒，吃多了可会导致腹痛腹泻的!

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