黄心菜的营养价值

大家可能对黄心菜并不怎么耳熟，还可能听都没听过，但要说到卷窝菜、冬白菜大家肯定都知道，是的，黄心菜又名卷窝菜、东白菜，是一种营养价值很高的绿色蔬菜，为秋、冬季主栽的大宗蔬菜，小编今天就给大家讲讲：黄心菜的营养价值。

黄心菜的营养价值

黄心菜纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。

黄心菜，又名卷窝菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。黄心菜食用方法多，可炒、可烧、可煨汤;做菜无酸味，色泽鲜，品质佳，适口性强，风味独特。

如何挑选黄心菜

1.选择青菜，首先要看颜色

看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。

2.选择品种

虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

3.关于洗

我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。

黄心菜的做法

黄心菜酸汤小酥肉

1、胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。

2、加两勺高汤，入笼蒸半小时。酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。蒸好的酥肉。炒锅倒油，炒香干辣椒。

3、先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。加一碗高汤煮开。倒入黄心菜。用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

腐乳黄心菜

主料：黄心菜1棵、腐乳2块。 　配料：葱、盐。

做法：

1、黄心菜洗净之后，切成小条，保证每条都有叶子和茎;腐乳加一点水泻开备用;油热后，加入葱花，出香味后把菜叶放入;

2、翻炒几下后，加一点盐调味;叶子变软后，倒入腐乳汁，翻炒均匀就可以了!黄心菜五花肉炖豆腐的做法：

黄心菜五花肉炖豆腐

1、食材：卤五花肉 豆腐 黑木耳 黄心菜 大葱 姜 酱油 红辣椒 鸡精，把黄心菜洗净，姜大葱洗净切片和段，红辣椒洗净切粗丝，卤五花肉切片，把黑木耳用温水泡软洗净，切成小朵。

2、把豆腐切块，热锅凉油加豆腐，煎到两面金黄，加葱姜炒出香味，加五花肉酱油一起翻炒均匀，加水大火烧开，加黑木耳和黄心菜盐一起煮一会，加鸡精红辣椒丝尝味出锅 ，用电热锅煮着吃。

炒黄心菜

热油爆香蒜末，倒入洗净切好的青菜，翻炒，青菜5成熟时，加入适量盐，翻炒，青菜熟了，放入适量鸡精就可以装盘了。

小编从如何挑选到怎么洗再到怎么做都一一讲得很是细致，希望对大家有帮助到，不过小编还要啰嗦强调一点，现在好多水果蔬菜都有打农药，我们在吃之前最好用盐水多浸泡会，消消毒，能削皮吃的就削皮吃，毕竟身体最重要。好了，小编的“黄心菜的营养价值”就写到这了。