麻婆豆腐是哪种菜系

川菜。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，制作的主要食材包括豆腐，辅料包括牛肉末、豆瓣酱、生抽、老抽、味精、食用盐、辣椒粉、花椒粉、香菜、香葱、淀粉等。制作麻婆豆腐，需要使用嫩豆腐制作，做出来的麻婆豆腐口感会更好。麻婆豆腐做好以后需要尽快食用，以免影响口感。