麻婆豆腐属于哪的菜

四川。麻婆豆腐的做法，南方与北方有所不同，南方的口味偏鲜甜，肉末、姜葱蒜、酱料放多些，而北方口味偏麻辣，放辣椒、花椒多些。正宗的麻婆豆腐的肉，是牛肉末，而不是猪肉末。麻婆豆腐煮时，油要多放些，用中火，让豆腐慢慢吸入牛肉汤汁，洒上葱花就可以出锅了。