麻婆豆腐是属于哪个菜系的名菜 飘香香 专业问答 8.13K 大中小设置文字大小 川菜系。麻婆豆腐是一道集色香味于一体的美食,使用豆瓣酱搭配肉泥、蒜泥等材料一直炒制成的酱料放入嫩豆腐后小火慢炖直至入味即可,色泽鲜红亮丽,口感麻辣鲜香。嫩豆腐在使用前可以先将其进行焯水处理,一方面是为了去除部分豆腥味,另一方面可以更好的定型不易碎。 TAG标签:麻婆豆腐 名菜 菜系 #